鶏肉とエリンギの塩煮とごぼうサラダ

鶏肉とエリンギの塩煮
　料理本は安くないですが、料理雑誌はどうやってもうけているのだろうかと心配になるくらい基本安いです。それでついつい買ってしまっていたので自粛していましたが、先日久々に買ってしまいました。

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　390円ですよぅ？ 雑誌の再収録まとめのようですが、本誌は買わないので安いなぁと思ってしまう。タニタと女子栄養大学のレシピが載っているのが非常にひかれました。それで実際に最初に作ったのはそのどちらでもなく30ページのこれ。大きめの鶏肉１枚でやりましたが、予想外においしかったです。
　こういう雑誌に掲載されるレシピは、そこにレシピを考案した人の名前が記載されているわけではないので（最初のほうにまとめて列挙）、この人のレシピおいしいよ、といえないのが不思議なところ。名前をだせるようになるにはキャリアとかネットで話題になるとか、何かが必要なのかもしれないですが、レシピの著作権の有無はさておき、考えた人や人たちの名前が載っていてもいいんじゃないかなーとか思いました。もしかして全体でひっくるめて一つの料理研究家グループなのでしょうか。謎です。

ごぼうサラダ
　泥付きですがゴボウを放置していたので、毎回きんぴらはあれなので、レシピを探したら、キューピーのレシピがでてきました。

• ごぼうサラダの作り方

　材料の表示の仕方がちょっとかわっていて、目安と重量を表記してあり、おもしろいです。このレシピのおもしろいところは「さらにおいしく」という項目や、一番最後に「レモンかごまか」の一行が加えられています。私は何となく炒めました。マヨネーズが買い置きがなくてけちってしまいましたが、おいしかったです。さすがキューピーやで。

鮭とさつま芋のクリーム煮／豆苗のサラダ

鮭とさつま芋のクリーム煮
　たまたまキューピー３分間クッキングをみていた第二弾

• 鮭とさつま芋のクリーム煮

　鮭の適正価格を知りたいわーと思いつつ、比較的高いのを買ってきた。骨がすごいので抜いてみたが、やはり料理用の骨抜きが欲しいと思ったので、こんど買おう（肉叩きと併せて）。さつま芋を大量に入れる勇気がなくて、ちょっと減らして、ニンジンと椎茸を豆乳。生クリームが買えなかったので、バターと牛乳と小麦粉で代用。（小麦粉は先に火を通したほうがいいから、先にどっかであぶった方が良い気がする。）鮭に小麦をつけ忘れてあぶったけど、あとで無理矢理つける。

　クリーム煮をするとシチューとの違いが常に問われるのだが、美味しかったのでまぁ良し。鮭もずいぶん時期や値段によって味が変わる。

豆苗としめじときゅうりのサラダ
　豆苗とシメジをゆでる。ドレッシングは毎度ピエトロ。。豆苗は半分ぐらいにして他のものとあわせるといいんじゃないかと最近気づいてそうしている。前回もしめじだったような。味噌汁にいれても美味しそう。たいてい９８円なのはすばらしい。

肉じゃがとインゲンゴママヨカツオ

肉じゃが

　牛肉半額で、キューピー三分間クッキングで肉じゃがを作っていたのでやってみた。肉じゃがに牛肉をいれることは基本ない。

• 肉じゃがのレシピ

　よく見たらとてもシンプルで、タマネギしかいれない。さみしいので人参とこんにゃくもいれた。具が多かったせいか薄味だったので砂糖をたしたら、すき焼きみたいになった。久しぶりの牛肉の肉じゃがは美味しかった。

インゲンのごまマヨネーズカツオ

　いんげんが好きなのだが、ごま和えばかりにしてしまってどーもいかん。ごまのあとに何か違うもの、おぉそうだマヨネーズでもいれたらいいんじゃないか、と思い、マヨネーズをいれたら、鰹を入れたくなって、いれたらいれすぎて。マヨ＋鰹だとお好み焼きテイスト。悪くはなかったけど、ゆで方も足りなかったせいか、次の日には恐ろしく味が落ちてしまった。

　肉じゃがは肉じゃが丼にして食べたら、美味しかった。納豆と生卵添えたらまるっきり牛丼である。

豆苗とニラとキノコと豚肩ロース

献立

• 豆苗とニラときのこのにんにく醤油炒め
• 豚肩ロースソテー なす添え貝割れのせ
• なっとう、のり
• 味噌汁 しいたけとネギ、万能ネギ
• ごはん

豆苗とニラときのこのにんにく醤油炒め

• 豆苗　半分
• ニラ　1/3ぐらい 冷蔵庫に余ってた
• にんにく １片 スライス
• きのこ色々
• エノキ 1個？
• しいたけ 1個？
• しめじ 1/2
• エノキ 1/2

1. 油を引き、にんにくを加熱
2. きのこは半分は冷凍していたので先に加熱。暖まったらその他のきのこをいれる
3. 豆苗をいれる
4. ニラを入れる
5. 醤油を小さじ１ぐらい

　味が薄いかなと思ったらちょうど良いらしい。最近味が濃すぎですかね。高血圧になる。

餃子をしたあとのニラは意外と使い切りにくい。餃子に全部入れてしまうのも手だが。にんにくは手にしみるのでスライスした。すり下ろしでもいいと思う。
　きのこは安いときに買っておいてスライスして冷凍しておくという『三月のライオン』のおまけ漫画方式。おおきめのしいたけとえのきはOKだった。前回しめじやまいたけは評判悪かった。炒めたりしっかり味をつけるのは冷凍しても良いのかも。

豚肩ロースソテー なす添えかいわれのせ

• 豚肩ロース 塩こしょう
• なす　たて２分割してたてに３分割くらい
• かいわれ はさみで収穫して水でさっと洗う

1. 油をひいてなすを先にやく
2. 豚肩ロースをおいてやく ひっくり返したら蓋をする（途中でお酒や白ワインをふれば良かったとあとで思った）
3. お皿にのせたら貝割れをのせる。ブラックペッパーをかけて食べる。

　豚「肩」ロースは初めてだったので塩こしょうだけで焼いてみた。いつものソテーと違う。脂身少なく柔らかめ？　ちょいとお高いのでまた買うかはわからない。気分を変えたいときに良さそう。
　ポークソテーは焼くだけ簡単なので、まずい肉はさける。貝割れなど味にちょっと主張がある野菜を添えると手抜き感が減る。なすはジューシーで良かった。